아이들이 좋아하다못해 환장하는 멸치볶음. 아이들이 잘 먹는 멸치볶음 만드는 방법은 간단합니다. 바삭하고 달달하게 만들면 되요. 바삭하고 달달한 멸치볶음 만드는 몇가지 포인트 알려드릴께요. 입 짧은 아이도 숟가락을 들고 퍼먹는 멸치볶음 만들어보세요.
아이들이 좋아하는 바삭한 식감내는 포인트
첫번째 포인트. 넉넉하게 기름을 둘러 멸치볶기
저희 아이들은 부드러운 멸치볶음은 안좋아해요. 아마 대부분의 아이들이 눅눅하고 비릿한 멸치볶음보다는 바삭하고 고소한 멸치볶음을 더 좋아할 거예요. 사실 어른인 저도 그렇답니다. 바삭한 식감이 맛을 더 하는데 한 몫한다고 생각해요.
바삭하게 멸치볶음을 만들기 위해서는 기름을 넉넉하게 둘러서 멸치를 튀기듯이 볶아야 합니다.
색깔을 봤을 때 약간 노릇한 색감이 나오려고 할 때까지 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 탄맛이 날 수 있으니 적당히 볶아주셔야해요.
그리고 기름을 두른 후라이팬이 잘 달궈졌을 때 멸치를 넣어야 바삭하게 볶을 수 있어요. 기름이 충분히 달궈지지 않으면 멸치가 바삭하지 않고 기름을 먹어 눅눅하고 기름맛도 많이 나게 됩니다.
두번째 포인트. 달달함은 필수
멸치볶음이 바삭하면서 달달해야합니다. 달달한 맛을 위해 올리고당이나 알룰로스나 꿀을 넣어주세요.
이때 넣는 타이밍이 중요해요. 충분히 멸치가 볶였을 때 마지막에 두세바퀴 휘리릭 둘러주고 주걱으로 두세번 저어준 후 바로 불을 꺼야합니다. 그래야 냉장고에 들어갔다가 나와도 딱딱하지 않는 멸치볶음이 됩니다.
아이들이 잘 먹는 멸치는 따로있다?!
그럼요! 아이들은 멸치가 작으면 작을수록 멸치볶음을 더 잘 먹습니다.
0.5cm 에서 커봤자 1.5cm 정도되는 작은 멸치를 지리멸치라고도 하는데요. 이 멸치로 볶는 걸 추천해요. 멸치가 작을수록 더 잘 먹습니다. 편식하는 아이도 그 멸치볶음은 잘 먹더라구요.
지리멸치는 짠맛이 덜하고 비린맛이 덜한 편이예요. 그래서인지 아이들이 아주 좋아합니다.
보통 지리멸치는 너무 작기 때문에 잡을 때 작은 새우랑 같이 잡히나봐요. 그래서 섞여있는 경우가 있는데 작은 새우가 들어있어서 덜 짜고 고소한 맛도 나는 멸치볶음을 만들 수 있어요. 만약 게나 새우 같은 갑각류 알러지가 있다면 지리멸치를 구입할 때 조심하시기 바랍니다.
달달한 멸치볶음 만들 때 이건 넣지마세요
멸치볶음을 만들 때 달달하게 만들기 위해 설탕을 넣으셨던 분이 있다면! 이제 설탕을 넣지 마세요.
단맛을 위해 설탕을 자주 쓰는데 멸치볶음을 할 때는 쓰지 않는 게 좋아요. 설탕을 넣으면 멸치볶음이 식거나 냉장고에 들어갔다 나왔을 때 아주 딱딱하게 되거든요. 멸치볶음이 딱딱하게 되면 그릇에 덜때 잘 퍼지지 않아요.
멸치볶음이 계속 딱딱하게 만들어졌다면 설탕 대신 올리고당이나 꿀 같은 액체로 된 재료로 단맛을 내주세요.
저는 올리고당을 쓰는데요. 올리고당을 쓰면 냉장고에 들어갔다나와도 멸치볶음이 딱딱해지지 않아요. 젓가락으로 부드럽게 잘 떠진답니다.
올리고당이나 꿀도 많이 가열하면 멸치볶음이 딱딱하게 될 수 있어요. 그래서 멸치볶음이 거의 완성되었을 때 두세바퀴 둘러주고 바로 불을 꺼야 합니다.
멸치볶음 싫어하는 아이도 좋아하는 멸치주먹밥
멸치볶음이 있으면 아이들 밥 차려주기가 쉬워집니다.
멸치볶음을 반찬으로 먹기도 하지만 바쁜 아침에 간단하게 주먹밥을 만들어주기 좋아요. 만드는 방법도 간단합니다.
멸치볶음에 따뜻한 밥을 넣고 김가루나 조미김을 찢어서 넣은 후 참기름만 살짝 넣어주면 끝이예요. 조물조물 잘 섞은 후 아이들 한입 크기로 동그랗게 만들어 주면 완성!
밥맛 없는 아침에 간단하고 든든하게 먹기 좋은 메뉴예요. 저도 자주 만들어 주는 메뉴 중 하나예요.
짭짭하고 달달해서 정말 잘 먹는답니다.
멸치볶음만 냉장고에 있다면..
멸치볶음만 냉장고에 한통 만들어두면 든든합니다. 저는 아이들이 잘 먹는 반찬이라 떨어지지 않게 만들어 두어요.
너무 많이 만들어두면 맛이 떨어지기 때문에 작은양을 자주 만들어두는 편이예요.
그러면 아이들도 더 맛있게 먹더라구요.
바삭하고 달달하게 멸치볶음 만들어서 냉장고에 넣어두세요. 반찬으로도 먹고 주먹밥도 해먹을 수 있어서 며칠은 든든하게 보낼 수 있습니다.